Wirsingsalat

Wirsing halbieren, putzen (waschen), Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, kräftig durchkneten und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dazu eine Senf-Weißweinvinaigrette* und mit Schnittlauch garnieren ... fertig!

* Senf-Weißweinvinaigrette
1 Teil Weißwein, 1 Teil weißen Balsamico kurz aufkochen und abkühlen lassen. Dann mit 2 Teile Olivenöl mischen und mit Dijon Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kann nach belieben mit frischen Kräutern und/oder Knoblauch verfeinert werden.