Roasted Pumpkinhead

Kürbisreste und Kartoffeln (sollte ungefähr die gleich Menge sein) grob raspeln. Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verquirlen und mit den Raspeln vermischen. Öl in einer Pfanne (am besten beschichtet) erhitzen und die Raspelmischung zu einem goldbraunen Rösti braten.

Dazu passt entweder klassischer Kräuterquark, Guacamole oder eine pikante Salsa.