Der scharfe Rhabarber
- Rhabarberstangen
- Ingwer
- Schalotten
- Chillis
- Brauner Zucker
- Orangensaft
- Balsamico
- Currypulver
Rhabarberstangen (ca. 800 g) waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 Stück Ingwer und 2 Schalotten klein würfeln. Je nach Belieben 1-2 Chili in feine Scheiben schnibbeln. 100 Gramm braunen Zucker in einem Topf langsam erhitzen. Rhabarber und Co. hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit Orangensaft (150 ml) und 50 ml Balsamico ablöschen.
Alles weich köcheln und mit etwas Currypulver abschmecken ... fertig.